【中深煎り】Ethiopia Yirgacheffee Natural　200g

エチオピアのコーヒーのご紹介です。

焙煎度：中深煎り
地域　：エチオピア　イルガチェフェ　アリーチャ
生産者：アリーチャ村の小規模農家のみなさま
品種　：エチオピア在来種

ダークチョコレートやキャラメルのような甘さと香ばしさが穏やかに続きます。温度が下がってくると、ストーンフルーツやベリーを思わせるフルーティさが感じられます。


〈以下インポーター様より引用〉
今回のロットの生産のポイントは、本来であれば高品質のウォッシュドプロセスに使用される完熟チェリーをナチュラルプロセスに使用しているということ。収穫したその日に果肉除去を行うウォッシュドプロセスとは異なり、ナチュラルプロセスではチェリーの状態で乾燥させていきます。 赤道直下で標高も高いこの地域では、日が強すぎることも……。そうなると乾燥中のチェリーはダメージを受け、味に濁りが出てしまいます。
そこで、日照の強い朝11時ごろから15時ごろの時間帯は、コーヒーチェリーをビニールシートで覆い、急激な乾燥を防ぎます。20日間ほど時間をかけ、ゆっくりと乾燥を進めます。時間をかけて乾燥させることで、コーヒー豆の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。
乾燥に時間をかけることの利点は、その後の劣化のスピードを抑えることができるということです。長期的にコーヒーの品質を維持できます。

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【賞味期限に関して】
豆のまま保管される場合は焙煎日から3ヶ月程度、挽いた場合は3週間程度、美味しくお楽しみいただけます。

【発送に関して】
オーダー確認後ご注文商品を準備し、最短の発送日に出荷いたします。

【配送に関して】
配送は日本郵政のクリックポスト(ポスト投函)を利用いたします。